Ingredientes (4 personas):
- 4 trozos de bacalao fresco o desalado de unos 200 gr. cada uno aprox.
- 8 puerros
- 100 gr. de mantequilla
- 100 CC. de cerveza de trigo Weihenstephaner Hefe Weiss
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación :
- Precalentar el horno a 220 grados.
- Separar la parte blanca de los puerros. Picarlos y estofarlos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla.
- Cuando los puerros estén ligeramente transparentes, añadirles la cerveza Weihenstephan, tapar la cazuela y dejar que esta preparación se haga a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Salpimentar.
- Cuando los puerros estén muy blandos y bien cocidos, apartarlos del fuego y ponerlos en una bandeja apta para el horno.
- Salpimentar los trozos de bacalao y colocarlos encima de la guarnición de puerros y cerveza.
- Meter todo en el horno y cocinarlo unos 8 minutos, hasta que el bacalao esté cocido por fuera, pero meloso por dentro.
- Cuando el bacalao esté en su punto, sacarlo de la fuente en la que se haya cocido y guardarlo en caliente.
- Mientras, mezclar el resto de la mantequilla con los puerros y emplatar: en la base de cada plato caliente poner un poco de la guarnición de puerros y cerveza, encima un trozo de bacalao.
- Espolvorear con un poco de perejil picado y servir inmediatamente, acompañado de una cerveza Weihenstephan Hefe Weiss.
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